Ingredients:
pour environ une soixantaine de macarons de 3,5cm de diametre(=120 côtés)
7 blancs d'oeufs (200g)
50g de sucre en poudre
1 c à café de jus de citron (facultatif)
colorant alimentaire (de preference en poudre)
450g de sucre glace
250g d'amandes en poudre
1 pincée de sel
Preparation:
Prechauffer votre four à 150°C.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre + le sel +jus de citron jusqu'à ce qu'il soient bien fermes.
Ajouter le colorant.
Verser le sucre glace et la poudre d'amandes tamisés ensemble (pour un effet lisse et brillant) sur les blancs en neige.
Melanger à la spatule délicatement.
Remplir votre poche à douille de preparation et former vos cercle de macarons sur votre silpat ou sinon sur une feuille de papier sulfurisée. (on peut également utiliser les empreinte mini tartelettes flexipan mais il ne faut pas trop les remplir).
Tapoter legerement le dessous de votre plaque et laisser reposer 10à20 mn à température ambiente (cela permet aux macarons de crouter et de faire une plus jolie collerette lors de la cuisson).
Mettre au four 12mn
Vos macarons sont cuits.Laisser refroidir avant de démouler
Il ne reste plus qu'à les garnir
Astuce: pour qu'ils soient meilleurs les mettre au réfrigérateur dans une boite hermetique et ne les consommer que dans 2 jours!